青醬&青醬意面
菜式簡介
【青醬&青醬意面】擋不住的濃郁誘惑
意式青醬，不誇張的說，我饞了好幾年了。
因爲羅勒，剛開始不知道是什麼東東。
後來在老家發現了一種香草，極似羅勒。
後經多方求證，證明就是羅勒的一種，（白花羅勒）
于是開始種植。
種也種了好幾年了，總是收成不好，偶爾一片兩片葉子還是可以的，多了生怕植株受不了，原因是種的太少了嘛。
今年在我那巴掌大的地上種了七八株，水足肥足，長的特別喜人。
燒肉都沒有舍得用太多，等著收成來做這個青醬，終于等到了！
擇下了100克葉子，開始做！
果然不讓人失望，這醬太美了！
今年要留足了種子，明年接著種！
大面積的種上！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝醬
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羅勒葉100克
- 松子30克
- 大蒜8瓣
- 橄榄油50克+
- 輔助料
- 意面200克
青醬&青醬意面的做法步驟
第一步：材料圖。羅勒葉洗淨淋水。
第二步：本來是准備用石臼搗呢，後來發現這個石臼太小，又換成攪拌棒了。
第三步：松子洗淨用平底鍋炒香。
第四步：取了深碗，將拍松大蒜和部分羅勒葉及炒好的松子放在碗裏。
第五步：用攪拌棒攪拌，邊拌邊加入剩下的羅勒葉橄榄油，油也要分次放入。
第六步：拌至醬狀即可。此時，青醬已經做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，隨吃隨取，保持勺子幹淨，可以保存一周。
第七步：坐鍋燒水，煮面。煮意面要耐心的煮，大約需要十至十二分鍾。
第八步：煮好的意面撈出，控水，散熱。
第九步：9、面涼了之後拌上青醬，青醬意面就做好了。
來自于好友kiss戰女的菜譜）
1、典型的pesto是用羅勒葉basil製作的，但用菠菜葉的也很多。很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個味道的，可用菠菜葉來替代的。
2、如果沒有松仁，可以用大杏仁或核桃仁來替代。
3、青醬裏可以加一點檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁裏含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。
4、青醬非常容易變色，裝瓶之後澆上一層橄榄油封住青醬使其隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裏都要補上一點橄榄油封住表面。
5、青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機，這樣顔色會漂亮些。醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感。
6、青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡奶酪的味道則多放奶酪粉，喜歡松子味就多放松子。
7、羅勒與九層塔同屬親戚，但羅勒的氣味較九層塔來的溫和，且帶有香甜的氣味，是西式料理中最具代表性的香料，與番茄的味道極搭，也是製作披薩的常用的食材。