【苦瓜煎蛋】-----清熱去火

美食達人@是甜甜呀

菜式簡介
　　每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質1克、碳水化合物3·7克，能提供71·2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。但是苦瓜也是寒涼的，身體寒涼的人，是不能吃的。在我們老家，有些身體較虛寒的人懷孕了也是禁吃苦瓜的。
　　小時候，我們都不愛吃苦瓜，因爲苦。媽媽就都是用這種做法，去掉一些苦水後，我們才敢吃。這個方法一直到現在，我們自己長大了也這麼做，還是不敢吃苦。。。

耗時/難易度: 口味苦味; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 苦瓜1條; 雞蛋4個

輔助料: 鹽適量; 醬油少許

【苦瓜煎蛋】-----清熱去火的做法步驟

第一步：准備珍珠苦瓜1條洗淨。

第二步：切開成兩半，去掉中間的籽。

第三步：再切成薄片。

第四步：放入盆中，灑入適量鹽，攪勻。

第五步：放置半小時後，就會出來苦水，倒掉，用過一遍清水即可。

第六步：雞蛋4個打在盆中，加入適量鹽和少量醬油，打散攪勻。

第七步：鍋內放少許油，把苦瓜炒1分鍾。這樣能保證苦瓜不幹澀且顔色青綠。

第八步：把炒好的苦瓜放入雞蛋盆中，攪勻。

第九步：鍋內放適量油，把苦瓜蛋均勻倒入，煎至兩面微黃即可。(分爲兩次煎）。

菜譜標簽：素菜

相關食材：苦瓜

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