獻給愛人的那一份賞心悅目——粉色涼皮
菜式簡介
今天是七夕，相信許多人都是甜甜蜜蜜地製造或享受著浪漫和驚喜。而對于我們這些老夫老妻們來說，浪漫也許會有，但更多的時候是平淡而平靜地過著平常的日子，這才是生活。
假使天天都是浪漫加驚喜，那麼，浪漫和驚喜是不是也就不再浪漫，不再驚喜了呢？！
所以說，把平常的日子過出不平常的感覺來，那才叫浪漫。
把普通的食物做出不普通的效果來，這應該也是一種浪漫吧！
在這個特殊的日子裏，上一款我用心做出的美食，獻給我生命中最重要的兩個人，不用過多的“我愛你”，端上我用心烹製的一盤盤的食物，同時把我最最深情的愛獻給你們，願你們餐餐都有好胃口，天天都有好心情……
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 紅苋菜適量
- 輔助料
- 堿面少許
獻給愛人的那一份賞心悅目——粉色涼皮的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：紅苋菜洗淨，小湯鍋中加少量水，燒開後下入苋菜淖熟，撈出苋菜，把菜汁過濾、晾涼待用。
第三步：面粉加水和成比較硬的面團，稍饧一會。
第四步：晾涼的苋菜汁分一小部分倒入面團中用手揉搓面團。
第五步：隨著揉搓時間變長，水變成了非常濃稠的面水，面筋開始成形。
第六步：把洗好的面水倒入另外一個小盆中。
第七步：在面團容器中再倒入少量苋菜汁繼續揉搓。
第八步：洗好的面水倒入面水容器中。如此重複2-3次，至面糊徹底洗淨，面筋徹底成形。
第九步：洗好的面水沈澱數小時，用小勺輕輕舀去上層多余的清水。
第十步：加入少許堿面，攪勻。
第十一步：鍋中加適量水燒開，把蒸涼皮的容器刷上一層薄油。
第十二步：倒入一勺面糊倒勻，把容器放入鍋中，直接放在水面上或者放在蒸籠上。
第十三步：加蓋，蒸5-8分鍾，取出，放在平整的地方晾涼。如此重複，直到蒸完所有的面水。
第十四步：把洗好的面筋下入沸水中煮熟，或者放在蒸籠上蒸熟可配涼皮食用。
第十五步：徹底晾涼的涼皮切成自己喜歡的樣子，裝盤。配上淖熟的豆芽和切成絲的黃瓜，加上油潑辣子、香醋、食鹽、蒜汁、香油拌勻即可食用。
