可可戚風蛋糕
菜式簡介
戚風蛋糕是蛋糕類種我最喜愛的一類，不僅僅是味道和口感，而且它的油糖相對較低更健康，一直想做款可可味道的，今天做了個8寸的，沒想到加了可可粉的味道這麼好！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉75克
- 純可可粉20克
- 雞蛋5個
- 溫水60克
- 細砂糖80克
- 玉米油50克
- 白醋1/4小勺
可可戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備好材料，將5個中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清
第二步：先來製作蛋黃糊部分，在一個幹淨的盆裏加入60g的溫水和20g的細砂糖，攪拌刀糖溶化後，加入可可粉裏面繼續攪拌混合
第三步：混合到沒有可可粉的顆粒，再加入玉米油裏面攪拌到油水完全混合
第四步：接著篩入低筋面粉，用手動打蛋器混合均勻，注意不要過度的攪拌，以免面粉起筋！
第五步：再加入蛋黃裏面。
第六步：攪拌均勻了，蛋黃糊部分就做好了。
第七步：再來製作蛋清部分，蛋白裏面加入1/4小勺白醋
第八步：再扥3次加入細砂糖裏面，用電動打蛋器打到幹性發泡
第九步：將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊裏面，翻拌均勻
第十步：然後全部倒回剩下的1/2的蛋白裏面
第十一步：再次翻拌均勻
第十二步：然後全部倒在8寸的模具裏面，放進預熱好的烤箱，中下層145度烤20分鍾，再轉到下層175度30分鍾。
可可戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·在蛋黃糊裏面，篩入低筋面粉後，不要過度的攪拌，以免面粉起筋，影響口感！
2·蛋白糊和蛋黃糊混合的時候，采用翻拌家轉動面盆的手法，不要畫圈圈來攪拌！