【奶酪冰淇淋】

美食達人@燒焦的Apple

【奶酪冰淇淋】封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪100克; 蛋黃2個; 牛奶180克; 煉乳1勺; 動物性淡奶油250ML; 細砂糖80克

輔助料: 巧克力碎適量

【奶酪冰淇淋】的做法步驟

第一步：奶油奶酪切小塊，放入攪拌機內，加入少許牛奶和煉乳攪拌至順滑狀態。

第二步：將其余牛奶倒入鍋內，小火加熱至沸離火，蛋黃加細砂糖攪打均勻後將煮沸的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌均勻，攪拌好的牛奶蛋黃糊隔水加熱至較濃稠狀態，離水放涼。

第三步：牛奶蛋黃糊倒入到奶酪糊內，拌勻，拌好的奶酪蛋黃糊可過篩一次，我偷懶沒有過篩。

第四步：淡奶油用電動打蛋器打至濕性發泡。

第五步：把奶酪蛋黃糊加入到打發的淡奶油中。

第六步：混合拌勻成奶酪冰淇淋糊。

第七步：蓋上密封蓋，入冰箱冷凍至半凝固狀態，取出攪拌數次。

第八步：可加入自己喜歡的堅果，果幹，巧克力碎，再次冷凍每隔半小時後攪拌，重複4-5次，然後冷凍至完全凝固，食用時稍微回溫一下挖球就可以啦，巧克力碎被我磨得太碎了，幾乎都看不到了，還可以搭配水果一起吃。

菜譜標簽：下午茶甜品冰淇淋

相關食材：奶酪

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