8寸原味戚風蛋糕

第一步：所有食材稱量好；

第二步：將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，要分離幹淨；容器要無油無水；

第三步：用手動打蛋器將蛋清打至有魚眼泡時加入1/3的砂糖繼續攪打；

第四步：當蛋餅變濃稠時加入第二次的1/3砂糖繼續攪打；

第五步：當蛋清打到有紋路時放入最後的1/3砂糖，再打到幹性發泡狀態；

第六步：有個直立的小尖角就是幹性發泡狀態，當我們將盆倒過來時裏面的蛋清不會滴落；放入冰箱冷藏一會；

第七步：將蛋黃中加入30克的砂糖攪打，不要打發；

第八步：攪拌後的樣子；

第九步：依次再加入色拉油，攪拌；

第十步：再加入牛奶，攪拌；

第十一步：攪拌後的樣子；

第十二步：在蛋黃液中篩入面粉；

第十三步：用刮刀將面糊自下而上的翻拌，不要劃圈；

第十四步：將1/3的蛋清盛如蛋黃糊中，翻拌均勻，依舊不可以劃圈；

第十五步：翻拌後的樣子；

第十六步：將剩余的2/3的蛋清盛入蛋黃糊中翻拌均勻；

第十七步：將面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；

第十八步：放入預熱好的烤箱，170度烤35分鍾左右，用牙簽紮一下如果牙簽幹淨就說明熟了；

第十九步：中途的樣子，稍稍有些開裂；但味道超好吃；

第二十步：取出後立即倒扣在烤網上，烤網下一定要有空隙，晾涼後脫模（如果晚上做建議一宿後早上脫模）。