【番茄配方】抹茶紅豆酥—— 抹茶味伴隨左右萦繞心頭

美食達人@我愛番茄美食

菜式簡介
　　炎炎夏日，清新的抹茶味伴隨左右萦繞心頭，層層抹茶口味的酥皮，
　　加之抹茶紅豆餡那真是極好的。紅豆可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，這麼多好處呢！還不趕快來試試？經典的中式甜點，你應該試試吧！

第一步：先製作油皮：中筋面粉與白油、糖粉混合

第二步：用手揉搓，使面粉均勻裹上白油

第三步：·接著一邊慢慢倒入水，一半用手將混合物揉成光滑的面團

第四步：揉好的面團裹上保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾

第五步：再來製作油酥：低筋面粉與抹茶粉混合均勻

第六步：接著加入白油，用手先混合均勻

第七步：然後將之揉成面團

第八步：揉好的面團裹上保鮮膜放入冰箱冷藏上

第九步：面團冷藏的過程中，將餡料分成大約每15g的小球

第十步：然後將面團都拿出，將油皮面團和油酥面團都大約分成油皮每個35g、油酥每個22g的小球

第十一步：取一個分好的油皮，用手掌按壓成圓餅，將一個油酥包裹起來

第十二步：面團收口朝上，先用手掌壓扁

第十三步：接著用擀面杖擀成長條

第十四步：接著將長條的一端用手掌卷起，卷成螺旋狀

第十五步：全部都包好卷好之後，蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置10分鍾左右。

第十六步：靜置好的長條，重新壓扁

第十七步：再用擀面杖擀成長條

第十八步：繼續卷起成螺旋狀

第十九步：全部重新卷成螺旋狀之後，蓋上保鮮膜室溫下靜置10分鍾以上。

第二十步：靜置好的長條面團從中間切兩半

第二十一步：然後拿起其中一半，從切口處向下按壓成圓餅

第二十二步：然後將切口朝下，將餡料包裹起來

第二十三步：·全部包好之後，放入預熱好190°的烤箱，中層，上下火，烤40分鍾即可

【番茄配方】抹茶紅豆酥—— 抹茶味伴隨左右萦繞心頭做法技巧/竅門/補充說明：

1中筋面粉就是家裏一般會用到的普通面粉。
2白油就是起酥油，也可以用黃油，豬油等一樣可以達到起酥的效果。

菜譜標簽：烘焙小吃

相關食材：番茄紅豆

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