【番茄配方】抹茶紅豆蛋糕卷——只是聽名字就如此的優雅浪漫

美食達人@我愛番茄美食

菜式簡介
　　這個讓番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是聽名字就是如此的溫柔纏綿、優雅浪漫，抹茶和蜜豆是絕配哦！淡淡的抹茶味加上可口的紅蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，這樣的周末，閑情雅致······

主材料: 雞蛋（蛋糕體）4個; 細砂糖（蛋糕體）（蛋黃中）20克; 細砂糖（蛋糕體）（蛋白中）40克; 低筋面粉（蛋糕體）40克; 抹茶粉（蛋糕體）10克; 黃油（蛋糕體）40克

第一步：黃油提前隔水融化成液體

第二步：蛋黃加20g細砂糖，攪打至黏稠且顔色呈乳白色，體積膨脹。

第三步：蛋清一次性加入70g細砂糖，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可

第四步：蛋黃加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻

第五步：過篩入粉類，繼續用刮刀翻拌均勻

第六步：將融化的黃油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均勻即可

第七步：拌好的面糊倒入鋪有烘焙油紙的烤盤中

第八步：利用刮板將蛋糕糊刮平，放入預熱好200度的烤箱，中層烤12分鍾

第九步：出爐後將蛋糕連著烘焙油紙一起放在晾網上徹底放涼，然後再撕去烘焙油紙

第十步：製作餡料。將40g紅豆沙用50g奶油調整稀稠度，效果如圖

第十一步：200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器攪打至出現紋理

第十二步：放入紅豆沙，繼續攪打成餡料

第十三步：蛋糕片下墊一張錫紙，采用內卷法，將奶油餡料塗在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油

第十四步：將40g小蜜豆依次排列到奶油餡上

第十五步：采用內卷法將蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷後

第十六步：冰箱冷藏30分鍾後取出食用即可

菜譜標簽：蛋糕

相關食材：番茄紅豆

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