輕乳酪蛋糕
美食達人@萬山紅
菜式簡介
乳酪蛋糕真的是讓人欲罷不能啊，吃了還想吃，前幾天剛剛做了酸奶乳酪的，兒子說還是想吃乳酪蛋糕，于是就開始折騰這個牛奶版的輕乳酪蛋糕。本來輕乳酪這個方子是200克的奶油奶酪就夠了，我的奶油奶酪是一塊塊冷凍的，拿出來這一塊是250克，就它啦，一下子都用了，奶酪多更好吃，成品確實很不錯的，好吃極啦
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪250克
- 牛奶100克
- 黃油60克
- 雞蛋6個
- 低筋粉30克
- 玉米澱粉20克
- 輔助料
- 細砂糖100克
輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：備好所有材料，並按用量稱量好。第二步：奶油奶酪分塊冷凍的，提前拿出來解凍。第三步：解凍後的奶油奶酪掰碎塊，加入牛奶，第四步：充分攪拌均勻，讓奶酪沒有顆粒感第五步：分次加入蛋黃，第六步：每次加入都充分攪拌均勻第七步：黃油融化後加入第八步：充分攪拌均勻，低筋粉和澱粉過篩後篩入，充分攪拌均勻後奶酪蛋黃糊。第九步：蛋白中加幾滴檸檬汁，第十步：分三次加糖，最後攪拌到提起打蛋器有彎彎的三角，蛋白的打發程度剛剛好。第十一步：取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均勻第十二步：然後把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中第十三步：依然是翻拌的方法拌均勻。第十四步：模具下面鋪油紙，倒入蛋糕糊，震一下第十五步：烤箱180度預熱5分鍾，烤盤中放1--1·5厘米深的涼水，放入蛋糕模具，然後調到160度，烤50分鍾左右即可。第十六步：烤好的蛋糕不要著急吃，晾涼後保鮮膜連模具一起包嚴實放入冰箱冷藏一天，讓食材的味道相互融合，一天之後脫模，撕掉底部的油紙第十七步：冷藏一天後，蛋糕的味道最佳
