那份入口即化的幸福——輕乳酪蛋糕

美食達人@ekta

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 奶油奶酪60克; 低筋面粉36克; 玉米澱粉18克

輔助料: 細砂糖18克; 蛋黃2個; 牛奶60克; 奶粉5克; 玉米油30克; 蛋白2個

調味料: 細砂糖36克; 白醋1/4小勺

那份入口即化的幸福——輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：將所有材料准備好。

第二步：A中的奶油奶酪切小塊加入白砂糖。

第三步：隔熱水融化，攪拌至細滑無顆粒。

第四步：分次加入兩個蛋黃。

第五步：加入牛奶拌勻。

第六步：將低筋面粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩加入。

第七步：加入玉米油後攪拌均勻。

第八步：將B中的蛋清打發，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打發至幹性發泡（可以立起尖尖的角）。

第九步：將A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合時，先將1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，將其拌勻，再將拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌勻，動作要快，以免蛋清消泡。將拌好的蛋糕糊倒入模具中（震兩下消除大泡），放入已經預熱好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上錫紙，烤盤中注入適量的水，（切忌用打蛋器攪拌）。

第十步：出爐後脫模的蛋糕。

那份入口即化的幸福——輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糕上色後中途一定加蓋錫紙以免表面烤糊。

2、加醋是爲了中和蛋清的堿性。

菜譜標簽：老人兒童産婦下午茶烘焙生日

相關食材：乳酪

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