德式乳酪面包
美食達人@yoyolifestyle
菜式簡介
用酵種製作面包體，加之奶酪和酥菠蘿經冷藏之後，口感香甜濃醇
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉350克
- 低筋面粉150克
- 奶粉15克
- 酵母3克
- 砂糖70克
- 鹽5克
- 酵種100克
- 冰水250克
- 蛋1只克
- 黃油50克
- 輔助料
- 乳酪適量
- 奶酪芝士250克
- 蛋2只
- 砂糖90克
- 黃油90克
- 玉米粉15克
- 水果漿300克
- 調味料
- 酥菠蘿適量
- 黃油30克
- 砂糖30克
- 奶粉5克
- 低筋面粉75克
- 杏仁粉12克
德式乳酪面包的做法步驟
第一步：將主要材料放入面包機（除鹽及黃油）和面15分鍾之後加入鹽，後加黃油再繼續和面15分鍾第二步：成面團之後進行第一次發酵90分鍾第三步：第一次發酵結束之後進行整形第四步：進行第二次30分鍾發酵第五步：發酵期間准備酥菠蘿體，將黃油軟化後加入砂糖及其它材料拌勻成顆料狀，放入冰箱待用第六步：乳酪芝士軟化之後放入砂糖拌勻之後，分次加入蛋及軟化的黃油，放入過篩的玉米粉之後放入冰箱冷藏待用第七步：將發酵好的面團表面用叉子插洞，放入乳酪糊第八步：果漿裝飾表面第九步：撒上酥菠蘿第十步：烤箱預熱200度，上下烘烤20分鍾，觀察面包體表面情況，放涼之後放入冰箱，過夜味更美第十一步：烤箱預熱200度，上下烘烤20分鍾，觀察面包體表面情況，放涼之後放入冰箱，過夜味更美
