輕乳酪蛋糕

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　今年的夏天都在做酸奶蛋糕，現在秋天來了，乳酪蛋糕也跟著做起來羅~ 昨晚我洗澡出來，看到女兒在吃蛋糕，她看到我就問：媽媽，你做了蛋糕爲什麼不告訴我呀？還好我自己發現了。呃……，這不是看你要睡覺了，想留明天再給你吃的嘛~~

第一步：准備好材料，奶酪提前軟化備用

第二步：黃油室溫軟化後加10g糖粉打發

第三步：加入奶酪攪打均勻

第四步：分次加入蛋黃攪打均勻（大雞蛋要2個就行）

第五步：充分拌融合後備用

第六步：加入過篩的粉類

第七步：用刮刀上下拌均勻，面糊呈無顆粒面糊狀

第八步：蛋白分3次加入35g糖粉打至濕性發泡（打蛋器要洗淨擦幹哦），提起打蛋器可拉起長彎鈎

第九步：取3分之1蛋白霜到奶酪糊裏用刮刀上下拌均勻

第十步：再取3分之1蛋白霜到奶酪糊裏用刮刀上下拌均勻

第十一步：把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜裏，用刮刀上下拌均勻

第十二步：拌好的面糊細膩蓬松，無泡泡的産生

第十三步：乳酪模具底部墊一張油紙，倒入面糊，提起來震幾下裏面氣泡

第十四步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火，水浴法（烤盤注滿水再放上去）150度，烤60分鍾（時間溫度供參考）

第十五步：燒製過程中，上色後要蓋上錫紙哦，時間結束後用牙簽檢查，無面糊粘出來即是熟了

第十六步：出爐冷卻後放冰箱冷藏半天再吃，味道會更加好的

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·大號蛋要2個就行了，這次買的雞蛋好小
2·全部低溫烘烤，還是有點開裂了

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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