小野菊【泡椒鳳爪】

美食達人@小野菊Daisy

菜式簡介
　　泡椒鳳爪是近年來最爲流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
　　正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

第一步：准備好需要的食材

第二步：小米辣泡椒最好選擇瓶裝的，衛生，我是在超市買的小瓶裝的，250克雞爪，，一瓶就夠了。

第三步：冷水下鍋煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。

第四步：撈起加入適量白醋。

第五步：拌均勻，用白醋去除雞爪的膠質。

第六步：用冷水沖洗掉膠質。

第七步：鍋中加入冷水，放入泡椒和生姜煮開。

第八步：冷卻後倒入碗中備用。

第九步：加入食材，倒入適量高度白酒

第十步：最後加入食鹽，雞爪，拌均勻。

第十一步：蓋上保鮮膜放入冰箱，腌製三小時。

第十二步：三小時打開後就可以吃啦！

小野菊【泡椒鳳爪】做法技巧/竅門/補充說明：

加入高度白酒是爲了去腥味，提味！雞爪不宜煮的過爛，否則沒有Q彈的感覺噢！

菜譜標簽：小吃湘菜

相關食材：野菊泡椒

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