吃不夠的小海鮮---蒜蓉扇貝

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　蒜蓉扇貝是在清蒸扇貝的基礎上，再加工而成的，清蒸扇貝上不了大雅之堂，蒜蓉扇貝可是酒席上的常客，當季才有，過了季節也沒有。

第一步：扇貝流水下沖洗幹淨，鍋裏加水，扇貝放在篦子上，涼水上鍋，水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鍾左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可；

第二步：蒸好的扇貝，摘掉一半殼，肉朝上擺放在盤子裏

第三步：每一個扇貝裏倒上適量的蒸魚豉油；

第四步：手勺裏倒適量的橄榄油，放入蒜末

第五步：小火熬出蒜香味

第六步：馬上倒在扇貝上

第七步：撒點香蔥末裝飾一下，一盤蒜蓉扇貝就做好了；

吃不夠的小海鮮---蒜蓉扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

這吃法，沒有用到鹽，吃的是海鮮自身的鮮味和軟嫩，而且也沒有抛棄扇貝的任何部位，也不需要吐沙子，基本上是不需要吐沙，我還從來沒買到過裏面有沙子或泥的扇貝；
去掉扇貝的裙邊，裏面的圓柱形就是扇貝柱，曬幹了就是幹貝，那就成了高檔海産品；

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐

相關食材：扇貝

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