蒸扇貝的做法步驟
第一步：扇貝去內髒、洗淨，料酒浸泡第二步：扇貝殼刷洗幹淨第三步：粉絲溫水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小時足以）第四步：大蒜壓製成蒜泥，放置在空氣中充分氧化第五步：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出鍋備用第六步：在蒸屜上依次放上刷洗幹淨的扇貝殼、泡好的粉絲第七步：再放上腌製好的扇貝第八步：再放上炸好的蒜泥第九步：水開後上蒸鍋，8分鍾取下第十步：炒鍋涼鍋下蒸魚豉油，小火沸騰後倒入小碗，分六份點在蒸好的扇貝上第十一步：成品上盤
蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：1、粉絲可咬一下，決定泡製進度，如果時間緊可用溫度高一點的水浸泡。
