扇貝丁、蘿蔔絲燙面蒸餃

美食達人@朱惠子

扇貝丁、蘿蔔絲燙面蒸餃封面圖

菜式簡介
　　燙面蒸餃是我家餐桌上經常出現的美食。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 餃子粉1500克; 扇貝丁250克; 蘿蔔1500左右克

輔助料: 豬肉250克

調味料: 蔥姜適量; 醬油適量; 黃酒少許; 鹽適量; 味精適量; 花生油50克左右; 香油適量

扇貝丁、蘿蔔絲燙面蒸餃的做法步驟

第一步：主料、配料

第二步：調料

第三步：餃子粉用開水邊燙邊攪拌，不放涼水和成燙面面團，蓋上濕布醒十五分鍾。

第四步：蘿蔔擦絲，用開水焯熟，用涼水洗兩邊擠掉水分。

第五步：肉切成丁，跟扇貝丁一起放入盆裏，扇貝丁上淋少許黃酒，放入醬油、蔥姜，鹽、味精調勻放一會入味。在放入焯熟的蘿蔔絲、花生油、香油一起拌勻成蒸餃的餡料。

第六步：把醒好的面團揉成長條，下成面劑，按扁、擀成邊薄中間稍厚的圓皮，放上餡料，包成自己喜歡的形狀。

第七步：把生坯放入蒸鍋裏，用中火蒸十二分鍾即熟。

扇貝丁、蘿蔔絲燙面蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

面燙完後，要馬上和面，因燙著的面吸水快，晚了燙熟的面就要凝結，沒有燙著的部分就不易滲進去。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：扇貝蘿蔔

答配菜譜：扇貝與蘿蔔的做法

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