扇貝蘿蔔絲包子
美食達人@大老貓的空間
菜式簡介
前幾日，陪領導逛市場，領導買了些扇貝，非要送我一些，盛情難卻，只好手下；想想家中還有些蘿蔔，決定用這些扇貝和蘿蔔包包子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 扇貝適量
- 蘿蔔適量
- 肥肉適量
扇貝蘿蔔絲包子的做法步驟
第一步：首先，將扇貝剝開取肉待用。第二步：將扇貝肉清洗幹淨，（如果時間允許，最好將扇貝中的黑心摘淨）備用。第三步：將青蘿蔔清洗幹淨，備用。第四步：將蘿蔔檫成絲，備用。第五步：鍋中加水燒開，放入蘿蔔絲，焯一下。第六步：然後用涼水過晾，備用。第七步：將焯好的蘿蔔絲撈出瀝幹水分，備用。第八步：將瀝幹水分的蘿蔔絲放在菜板上，用刀剁碎。第九步：放入容器中，備用。第十步：將肥豬肉切小丁（沒有肥肉，豬油也可），備用。第十一步：姜切米。第十二步：蔥切花。第十三步：將切好的肥肉丁放入鍋中，用小火煸炒至出油。第十四步：然後，再放入切好的蔥姜，略微煸炒一下，（注意火候，不能用大火）；煸炒出香味，晾晾備用。第十五步：將洗淨的扇貝肉放在砧板上，用刀切一下。第十六步：再將涼透的豬肉丁（豬大油）、扇貝丁放入蘿蔔絲中，加入調料（鹽、味精、五香粉等）；根據自己的口味，調製成餡料即可。第十七步：將面粉製成發酵面團，備用。第十八步：將面團下成大小均勻的面劑。第十九步：再將面劑擀成包子皮。第二十步：如圖所示。第二十一步：將餡料包入皮中，製成提褶包子。第二十二步：將餡料包入皮中，製成麥穗包子。第二十三步：如圖所示。第二十四步：將製作好的包子生胚放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸製15分鍾左右即可。
扇貝蘿蔔絲包子做法技巧/竅門/補充說明：根據自己的愛好，添加調味料。
