芝士焗扇貝

美食達人@海味八珍AX3k6

菜式簡介
　　提到扇貝料理，估計大多數人第一反應就是蒜蓉、粉絲的搭配，想來這雷打不動的王道扇貝料理實在太過經典，以至于暗淡了其他可能性。而偌大的扇貝江湖想要尋得能與王道分庭抗禮的“門派”，還得借助舶來勢力的幫助，風頭漸盛的「芝士焗扇貝」就像沖鋒起來就停不住腳的歐洲槍騎兵，濃郁、混沌、複雜、生猛，一口下去，味蕾兵荒馬亂……

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝焗; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 扇貝6只; 芝士30克

輔助料: 黃油10克; 蒜3瓣; 洋蔥半顆; 白酒1勺; 黑胡椒粉適量; 鹽適量

芝士焗扇貝的做法步驟

第一步：用小刀撬開扇貝殼，沿著貝柱與殼相連的一面切斷取肉，去除深色的內髒部分，清洗後擦幹水分備用。

第二步：將扇貝與鹽、黑胡椒粉、白酒一同腌製10分鍾。

第三步：取鍋燒熱，加入黃油和植物油使其融化，而後轉中火加入切碎的洋蔥和蒜茸（蒜泥狀），翻炒3分鍾。

第四步：將扇貝殼洗淨，重新把腌製好的扇貝肉放入殼內，將蒜蓉洋蔥黃油均勻倒在扇貝上。

第五步：依據個人喜好將芝士均勻鋪在扇貝上。

第六步：烤箱預熱200-220度，放入扇貝烤5分鍾直至芝士表面呈現金黃色即可。

芝士焗扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製時選用白蘭地酒或者白葡萄酒風味更佳。
2、扇貝本身極具鮮味，因此在調味料上只需少量鹽即可，以免破壞本味。
3、這道菜中的蒜茸需要較爲細膩的質地，可以采用壓蒜器處理。
3、芝士可切絲，也可用切片形式。
4、烤箱內芝士很容易烤焦，需要時刻注意觀察。

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：扇貝芝士

答配菜譜：芝士與扇貝的做法

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