老北京雞肉卷

美食達人@大妞愛吃

第一步：紅椒切絲

第二步：雞胸肉切兩根筷子那麼粗的條，加新奧爾良烤料一湯匙，加一個雞蛋請，兩湯匙白面，一湯匙澱粉，腌製入味，需要十分鍾。

第三步：油燒熱後，一條條放進去，炸至金黃撈出。

第四步：把原材料放一起。

第五步：取大半碗白面，加半小勺鹽。把開水兌進去一點涼水，水溫以手插進去快速拿出而不會燙傷爲准。把面和成和耳垂一樣軟的面。醒半小時，其實時間越長越好。

第六步：面案上抹油，把手，面團都抹薄油，把面團擀成比一元硬幣厚一點的餅。

第七步：直接放電餅铛裏烙熟，別再放油了，烙的時候一面有點透明了立馬翻面，另一面也透明了有點點泡泡的時候就拿出來吧，以防餅幹硬。

第八步：放上生菜

第九步：放上炸好的雞肉條。

第十步：放上紅椒絲。

第十一步：卷起來開吃，餅柔韌，肉細嫩，生菜脆嫩，很好吃，因爲我限製鹽份的攝取量，我沒加任何醬，覺得淡可以加色拉醬或千島醬。

老北京雞肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

燙水和面會使餅柔韌，柔軟。即便涼了都不會發硬。而且如果打算中午吃，可以早上或頭一天晚上活好面，抹點油，放進保鮮袋裏，放冰箱裏，第二天中午直接烙，很省事。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞肉

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