不開裂的8寸戚風蛋糕

第一步：蛋清、蛋黃分離，每個蛋大約65克。

第二步：蛋黃中加入26克糖攪拌均勻。

第三步：蛋黃中加入水和油攪拌均勻。

第四步：攪拌至水油完全融合。

第五步：兩次過篩後的低粉加入蛋黃中，拌勻，不要畫圈。

第六步：蛋黃糊准備好了。

第七步：蛋白分3次加糖打發，蛋白打發至大泡加22克糖。

第八步：接著打發至細泡加22克糖。

第九步：繼續打發至紋路加22克糖。

第十步：打發至提起打蛋器有個略彎的尖角即可。

第十一步：蛋白分3次加入蛋黃糊中拌勻。

第十二步：戚風蛋糕糊准備好了。

第十三步：模具刷一層色拉油，倒入蛋糕糊，震蕩。

第十四步：烤箱180度預熱後，把蛋糕糊放入烤箱前調至150度，烤60分鍾左右。

第十五步：看看長高的戚風。

第十六步：出爐後震蕩倒扣。

第十七步：涼了之後脫模。

第十八步：可以製作各種奶油蛋糕，超細膩。