久久鴨翅（懶人版，0難度）

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菜式簡介
　　L先森一直對久久鴨、周黑鴨、哈哈鏡這類的小吃情有獨鍾，無奈于這類小吃總是被各種曝光——黑作坊、過期肉、使用增香劑、添加有害化學成分等等。前些天，L先森吵吵著讓我給他做久久鴨，作爲一名賢良淑德的小媳婦兒，這小小的要求必須滿足！在滿足L先森的小小要求的同時，體恤自己也是要緊的事兒！于是，這個懶人版、0難度的久久鴨翅就醬紫橫空出世啦！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨翅1500克

輔助料: 鹵料包適量; 辣椒適量; 生姜適量; 花椒適量; 冰糖適量; 白酒適量; 料酒適量; 老抽適量; 鹽4勺; 食用油適量; 濃湯寶1塊

久久鴨翅（懶人版，0難度）的做法步驟

第一步：鴨翅1·5斤洗淨，控幹水分備用（水分一定要控幹，不然腥味兒會很重）；

第二步：准備鹵湯：清水2500ml起鍋，依次放入鹵料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、鹽、食用油、濃湯寶；特別交代：1）鹵料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香葉、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、槟榔等；2）用老抽代替了炒糖色；3）用濃湯寶代替了高湯，介意的盆友們可以用雞架/棒骨熬製成高湯代替清水；4）花椒和辣椒的分量可以根據自己的口味調整；5）我們家不吃雞精和味精，所以沒放。

第三步：大火燒開，熄火放置30分鍾後，把鹵料包撈出，不然鹵出來的東西會發苦；

第四步：放入控幹水分的鴨翅，大火煮15分鍾，熄火焖20分鍾，這樣比較入味，而且肉質緊致；

第五步：撈出放涼以後，就可以開動啦~

久久鴨翅（懶人版，0難度）做法技巧/竅門/補充說明：

同樣的方法可以鹵製整雞、整鴨（大火煮35分鍾，筷子插進去沒有血水滲出即可關火，焖30分鍾撈出），鴨脖、鴨掌、鴨舌（大火15分鍾，焖20分鍾），以及各種素菜（3-5分鍾，焖10分鍾）。

菜譜標簽：老人小吃學生

相關食材：鴨翅

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