湖南式香辣意大利面

美食達人@3107119011

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 螺旋意大利面300克; 番茄300克; 肉泥100克

輔助料: 蒜子少許; 小米辣少許; 油5克; 自製辣椒紅油3克; 蒜苗少許; 鹽4克; 味素2克; 糖2克

湖南式香辣意大利面的做法步驟

第一步：番茄去皮去蒂，切小塊，五花肉手打肉泥待用

第二步：蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用

第三步：坐鍋燒水，加少許油、鹽，下螺旋意大利面煮10分鍾，撈起過涼水，拌色拉油待用

第四步：坐鍋起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

第五步：下肉泥劃散

第六步：下番茄塊，炒出汁水，加鹽、味素、糖調味，煮至湯汁濃稠

第七步：加辣椒紅油，攪拌均勻

第八步：下螺旋意大利面，翻炒2分鍾，待螺旋意大利面均勻裹上汁水，起鍋即可

湖南式香辣意大利面做法技巧/竅門/補充說明：

1·意大利面包裝上均有此款意面最佳煮製時間，按照按個時間煮意面口感最好
2·傳統測試意面是否煮好的方法很有趣，更像一個傳說，方法是將意面抛向屋頂，意面能黏在屋頂不掉下來就煮好了，呵呵，我在想米其林餐廳的後廚屋頂上是不是布滿了各色意面
3·煮好的意面過涼水拌色拉油可以防止黏黏
4·熬茄汁，我一般不加水，這樣茄汁濃厚，加入少許白糖可以使茄汁快速出沙
5·番茄去皮的方法很多，可以開水燙、明火烤、快刀削，我喜歡削皮，因爲節能

菜譜標簽：湘菜面食

相關食材：意大利面

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