金針菇蛤蜊湯

美食達人@梧桐花開87

菜式簡介
　　物美價廉的快手湯

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蛤蜊400克; 金針菇150克; 蔥50克; 姜30克

輔助料: 鹽20克; 花生油50克

金針菇蛤蜊湯的做法步驟

第一步：蛤蜊買回來清水洗淨，備用；（400g可以供4人用了。）

第二步：姜切絲，蔥切成2厘米小段，金針菇切去根部，洗淨備用；（金針菇也可以換成草菇之類的，個人更喜歡金針菇）

第三步：鍋燒熱，倒入花生油，再倒入洗淨的蛤蜊，稍微翻炒兩三分鍾，加入清水，煮開之後，再炖15分鍾，之後加入金針菇；待金針菇成透明狀表示已經熟透，這時候再加入蔥段和姜，大火滾2分鍾，最後加鹽調味，即可起鍋

金針菇蛤蜊湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、買蛤蜊時，挑新鮮點的，我每次買都挑那種張開殼的，買回來之後用清水泡一兩個小時，會發現有很多泥土一樣的東西溢出來，個人覺得這樣會更幹淨點；
2、姜蔥最後放，這樣不會影響蔥的顔色，高溫能保持住葉綠素；在我們廣東很多地方會認爲姜屬比較“燥熱”的食物，在湯裏煲的時間太久會很燥熱，所以在會在湯好之前再放姜，這樣既可以去腥，又不會使湯太燥熱
3、蛤蜊在不算太貴，400g還不到十塊錢，所以這個湯是既便宜，又鮮美哦。

菜譜標簽：家常菜湯羹

相關食材：蛤蜊金針菇

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