黃焖羊排

美食達人@樨兒小廚娘

菜式簡介
　　黃焖羊排，鹹鮮中帶著一絲絲鮮甜，非常下飯哦。

第一步：羊排剁小塊，浸涼水1小時。

第二步：排骨涼水下鍋焯出血沫，鍋裏加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

第三步：排骨焯水後撈出。

第四步：准備好調料。

第五步：蒜對半切開，蔥切大段，泡姜切厚片兒。沒有泡姜鮮姜也可以，不過泡姜味道更好一些。

第六步：兩勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬備用。喜歡吃辣的親可以多加一些郫縣豆瓣醬哦。

第七步：熱鍋涼油放入香葉、草果、花椒、八角炒至香葉焦黃。這個過程一定要用小火慢慢的煎炸。

第八步：用鍋鏟將香葉和花椒撈出不要，在鍋裏加入蔥姜蒜爆出香味。

第九步：加入兩勺黃豆醬和一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

第十步：醬炒出紅油後加入焯水的排骨翻炒均勻。

第十一步：在鍋中加入兩勺生抽後，再加入一大罐啤酒，大火燒開後加入5顆冰糖。

第十二步：將羊排轉入電飯煲中炖煮1小時。或者高壓鍋壓15分鍾。個人覺得電飯煲雖然慢一點兒，可是更入味兒。

第十三步：一小時後將羊排轉回炒鍋中收汁兒，撒少許孜然粉翻炒一下。

第十四步：裝盤後裝飾一小撮香菜即可食用。

黃焖羊排做法技巧/竅門/補充說明：

黃豆醬、郫縣豆瓣醬還有生抽都有鹹味兒，所以不用另外加鹽的。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊排

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