香菇雞肉粥

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　秋天幹燥，少不了冰糖雪梨、雪梨銀耳湯這類甜湯，當然也少不了粥，今天就煮了一鍋香菇雞肉粥。
　　雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低，而且雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。這一鍋粥可真是營養美味！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2只; 大米100克; 小白菜葉3片; 香菇5個; 香蔥2根

輔助料: 鹽適量; 姜3片; 生抽適量; 胡椒粉少許; 料酒適量; 植物油適量

香菇雞肉粥的做法步驟

第一步：雞腿剁成小塊兒反複用水沖洗揉捏出血水,控幹後加料酒、生抽、鹽、胡椒粉，姜片腌2小時入味

第二步：大米洗淨，用水泡半個小時，水裏加少許鹽、幾滴植物油

第三步：香菇洗淨切片，小白菜取綠葉部位切絲備用

第四步：砂鍋加水燒開後將泡好的米倒入，開鍋後轉小火加蓋煮20分鍾左右至大米開花

第五步：米煮開花後，將腌好的雞腿控淨料酒倒入鍋中，繼續小火保持微沸20分鍾

第六步：雞腿倒入煮20分鍾後將香菇片倒入

第七步：香菇倒入邊煮邊攪拌10分鍾後，粥呈酥稠狀將青菜絲倒入攪開

第八步：加鹽、胡椒粉調味，撒香蔥末，即可出鍋了

第九步：一碗既營養又鮮香的香菇雞肉粥！

香菇雞肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣既節省時間，又熬出的粥酥、口感好。
2·冷水煮粥容易糊底，水開後再下米就不會有此現象，而且比冷水熬粥更省時間。
3·攪拌，是爲了“出稠”，一直持續約10分鍾，到粥呈酥稠狀爲止。

菜譜標簽：粥

相關食材：雞肉香菇

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