紅燒羔羊排

美食達人@liuping614

菜式簡介
　　羊排的營養價值
　　1· 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
　　2· 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
　　羔羊排肉質比較細嫩，骨質脆，是羊排中的上品！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 羔羊排1000克; 桂皮10克; 大蒜子5瓣; 姜3片; 黃酒2克; 老抽3克; 雞精2克; 孜然2克; 香蔥1小根

輔助料: 花椒5克; 香葉2片; 青椒5個; 醋2克; 生抽5克; 鹽適量; 水適量; 香菜2小根; 幹辣椒2個

紅燒羔羊排的做法步驟

第一步：准備好所有食材，將羔羊排洗淨焯水。

第二步：電壓力鍋內放少量水，將桂皮，八角，幹辣椒，花椒，香葉，醋，老酒和羊排放入壓力鍋內壓10分鍾。（羔羊排比較嫩，所以根據材料多少壓8-10分鍾就夠了）

第三步：趁著空檔，將辣椒切滾刀塊，香菜切段，香蔥切長段。大蒜子切成丁。

第四步：待壓力鍋可以揭開蓋子後，將青椒入味。（鍋內不放油，將青椒倒入後加鹽巴，用小火煸炒）裝盤待用。

第五步：將羊排及湯去掉香料，倒入鍋中悶燒。因爲羊排自身會出油，所有這個菜不需要再加油炒了。

第六步：待湯汁煮幹一半，放入生抽和老抽，鹽巴和孜然，蓋上鍋蓋繼續焖燒。

第七步：待湯汁煮幹至最開始的三分之一的樣子時，加入青椒和大蒜。小火翻炒。

第八步：大火收汁後，加入雞精，香蔥和香菜。關火拌勻。

第九步：裝盤即可。

紅燒羔羊排做法技巧/竅門/補充說明：

孜然是一味非常重要的香料，所以希望能夠准備好。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐夏季食譜菜新疆菜

相關食材：羊排

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