烤羊排
菜式簡介
羊排又稱羊肋,即連著肋骨肉的部分，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟，適于扒、燒、焖、烤等。羊排的營養價值在于羊排含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素C含量，其含量較豬肉牛肉都高。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排1000克
- 輔助料
- 鹽適量
- 紅燒醬油適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 柱候醬適量
- 海鮮醬適量
- 啤酒適量
- 腐乳適量
- 八角適量
- 花椒粒適量
- 肉蔻適量
- 砂仁適量
- 山奈適量
- 香葉適量
- 小茴香適量
- 大蔥適量
- 姜適量
- 水適量
- 辣椒粉適量
- 孜然粉適量
- 燒烤粉適量
烤羊排的做法步驟
第一步：羊排用清水泡4個小時以上，將血水盡量泡出。
第二步：然後用水焯一下後洗淨備用。
第三步：調料用紗布做成一個調料包。
第四步：將紅燒醬油等所有的調料和調料包放入鍋中，倒入啤酒，燒開。
第五步：加入水，沒過羊排即可。（不要放鹽，等炖熟以後再放鹽）
第六步：蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火炖1個小時。
第七步：准備烤羊排的調料：辣椒粉、燒烤粉、孜然粉。
第八步：炖熟的羊排撈出，不要湯汁。（吃多少烤多少，現吃現烤）
第九步：空氣炸鍋200°預熱5分鍾。
第十步：將控幹湯汁的羊排均勻的撒上孜然等調料。
第十一步：放入熱的烤藍中。
第十二步：200°，烤15分鍾即可。
第十三步：烤出的羊排直冒油花，所以吃起來的羊排一點都不油膩。
第十四步：成品圖。
烤羊排做法技巧/竅門/補充說明：
羊排炖9成熟就可以，吃多少烤多少，現吃現烤。
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