紅油白切雞

美食達人@尖角小荷

紅油白切雞封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時一天; 難度未知

主材料: 雞腿1個

輔助料: 八角5克; 花椒5克; 幹紅辣椒6個; 小茴香5克; 鹽100克; 幹姜片5克; 黃酒1勺; 植物油1勺; 紅油2勺

紅油白切雞的做法步驟

第一步：雞腿洗淨擦幹水

第二步：均勻的抹上一層黃酒靜止10分鍾

第三步：炒鍋放入鹽、幹紅辣椒、幹姜片、小茴香、花椒、八角小火炒

第四步：炒至香味濃郁，鹽的顔色發黃

第五步：涼涼擀碎放入瓶子，用不完的還可以作五香鹽

第六步：雞腿上均勻的抹滿五香鹽，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜

第七步：第二天拿出沖洗掉雞腿上的五香鹽瀝幹淨水

第八步：抹上一層油

第九步：放入蒸鍋，大火蒸25分鍾，關火後再焖3分鍾

第十步：切件

第十一步：淋上紅油

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