紅油蓮藕
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕一節
- 輔助料
- 熟花生適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 辣椒面適量
- 鹽適量
- 涼拌醋一勺
- 糖半勺
- 雞精適量
紅油蓮藕的做法步驟
第一步：將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻。
第二步：鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中。（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊）
第三步：花生搗成花生碎。
第四步：藕削皮洗淨。
第五步：將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。
第六步：鍋內燒開水，放入藕片焯熟。
第七步：將焯好的藕放入涼開水中浸泡一下。
第八步：加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
紅油蓮藕做法技巧/竅門/補充說明：
據說傳統湘菜中的紅油蓮藕是要加蒜泥的，我個人比較喜歡藕清脆微甜的味道，沒有加進姜蒜之類，喜歡的可以自行補上。