綠豆酥餅
美食達人@美樂豬
菜式簡介
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。綠豆沙做的點心孩子們都很喜歡，因爲是自己現炒現做的，只是加了黃油，白砂糖和食用油，所以吃著放心，冰箱裏一直都備著的，孩子們哪天想吃面包或小餅了，直接拿出來解凍就可以用了。今天給孩子們做的是綠豆酥餅，酥皮層次分明，入口即化，餡料香甜軟糯，還帶著奶香味兒，一出爐孩子們就各吃了2個。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉260克
- 豬油105克
- 清水60克
- 綠豆沙360克
- 白芝麻少許
- 輔助料
- 細砂糖10克
綠豆酥餅的做法步驟
第一步：油皮材料：低粉145克，豬油50克，清水60克，糖10克混合，用橡皮刮刀拌成面團。第二步：油酥材料：低粉115克，豬油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面團。第三步：油皮和油酥分別包上保鮮膜放冰箱醒20分鍾後，將油皮，油酥各分成6等分的小劑子搓圓備用。第四步：取一油皮按扁，放上一個油酥。第五步：像包湯圓一樣包好，收口朝下放置，同樣方法做好其他的面團。第六步：取一個包好的小面團，用手壓扁，擀成橢圓形。第七步：卷起。第八步：同樣方法做好其他的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。第九步：取一醒好的面團豎放。第十步：用手壓扁，擀成長舌狀。第十一步：卷起，同樣方法做好其他的面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。第十二步：綠豆沙分成30克一個，揉圓備用。第十三步：將醒好的面團用刀一切爲二。第十四步：取切開的其中一塊，切口朝下放置（這樣做出來的酥餅層次特別分明），用手按扁，擀成圓片，放入綠豆沙。第十五步：像包湯圓一樣包好。第十六步：收口朝下放置，用手稍微按扁。第十七步：同樣方法做好其他面團，放入鋪了油紙的烤架上，撒上白芝麻。第十八步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，35分鍾。第十九步：待降溫後即可食用。第二十步：成品圖。
綠豆酥餅做法技巧/竅門/補充說明：請根據自家烤箱的脾性調節溫度。
