鮮淮山烏雞湯
菜式簡介
淮山煲烏雞是道很補的湯煲，烏雞肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，容易被人體吸收利用，有滋補養身、強壯身體的作用；鮮淮山營養豐富，是食療、藥療的常用品，能補脾養胃，補肺養腎。
這道湯煲材料搭配簡潔，湯色清透，清甜養眼。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞400克
- 新鮮淮山300克
- 胡蘿蔔50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 姜3克
鮮淮山烏雞湯的做法步驟
第一步：原料准備好；
第二步：胡蘿蔔去皮切小塊，姜去皮拍碎；
第三步：砂鍋內倒入適量水，放入姜片，開小火加熱；
第四步：淮山去皮切塊泡入醋水中防止發黑；
第五步：烏雞入熱水中焯去血水；
第六步：烏雞移入砂鍋中，放入淮山；
第七步：放入胡蘿蔔，大火燒開轉最小火煲90分鍾關火，入適量鹽調味即成；
第八步：成品。
鮮淮山烏雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鮮淮山去皮後易發黑，應置于加了白醋的水中，防止發黑，沒醋也可直接放于清水中；
2、煲湯最好用砂鍋，加熱效果緩慢持續，也不擔心溢出；
3、煲湯應在煲好後再調味，以保持其鮮甜的口感。
答配菜譜：烏雞與淮山的做法