田園烏雞湯
菜式簡介
現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞一只
- 糯玉米2個
- 口蘑若幹
- 輔助料
- 蔥適量
- 鹽適量
- 姜適量
田園烏雞湯的做法步驟
第一步:烏雞一只,清理幹淨皮毛和內髒,去頭和尾。
第二步:水加熱至溫熱,放入烏雞,焯水至水沸騰後撈出。
第三步:蔥姜切塊。
第四步:口蘑對半切開,不切也可。玉米切成塊。
第五步:炒好水的烏雞,用水沖洗掉外面的血沫,然後把蔥姜塞進肚子裏。
第六步:砂鍋放冷水,把烏雞和其他食材一起放入,大火燒開。
第七步:燒開後,轉小火,蓋上蓋子,小火煲煮2小時即可。
相關食材:烏雞