【湖南】枸杞烏雞湯
菜式簡介
烏雞烹煮後不僅肉質細嫩鮮美，而且湯汁中還含有大量的黑色膠體物質，對人體具有很好的滋補作用。而且烏骨雞還含有20多種氨基酸、豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，能補充人體需要的各種營養元素，膽固醇含量低，可提高人體免疫力。適用範圍廣，老人、兒童、産婦及久病體弱者都可食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 烏雞一只
- 輔助料
- 鹽5克
- 生姜1塊
- 大蔥半根
- 料酒1大勺
【湖南】枸杞烏雞湯的做法步驟
第一步：電磁爐燒一鍋開水，將烏雞剁成塊狀以後，放入電磁爐中焯水。
第二步：鐵鍋中不需要放油，將焯水後的烏雞放入鐵鍋中，中小火炒幹水分。炒製的過程中要不停的翻炒，以防止糊鍋。
第三步：待水分抽炒幹以後，烏雞肉變得緊實，加入一勺料酒。
第四步：加入大蔥段和生姜片，翻炒。
第五步：一次性添加足量的清水。
第六步：水燒開以後，將雞湯倒入到湯煲中，水開以後撇掉浮沫。
第七步：小火炖一個半小時。出鍋前半個小時放鹽，出鍋前五分鍾放枸杞。
第八步：撒少許香菜，湯頭特別鮮美。
【湖南】枸杞烏雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
炖湯鹽要後放，這樣炖出來的湯頭才鮮美。
答配菜譜：烏雞與枸杞的做法