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滋陰補血—八寶烏雞

美食達人@詩心
滋陰補血—八寶烏雞封面圖

菜式簡介
  “冬季進補,春天打虎”,冬季是收藏的季節,此季節進補容易爲人體所吸收。冬季氣候寒冷,人體的各種活動相對減少,人的新陳代謝也相對緩慢,這種情況下進補,能有很好的效果。而在日常進補的食材中適當適量的添加一些溫性中藥補品,不但容易被人體所接受,而且還有很好滋補養生的功效。
  烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒。且肉質細嫩,味道鮮美,含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。一般人均可食用。
  烏雞不但對産後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等人,有很好的療效。對老年人所有的虛損性疾病,也有很好的補虛作用。
  茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉功效。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力,增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
  當歸性味屬甘、辛、溫,作用于肝、心、脾。有補血活血,調經止痛,潤腸通便的作用。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。
  熟地性味屬甘、微溫,作用于心、肝、腎,既補血滋陰,又能補精益髓。用于血虛萎黃,眩暈,心悸失眠,月經不調,崩漏等症,亦可用于腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症。
  白芍可養血柔肝,緩中止痛,斂陰收汗。適合血虛陰虛之人。
  川芎性味屬辛、溫、作用于肝、膽,有活血行氣、祛風止痛、開郁燥濕等功效。
  枸杞補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。用于肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精。
  八寶烏雞—味道鮮美、滋補養顔。配以茶菇、當歸、熟地、川芎、枸杞、紅棗、白芍、故紙,慢炖而成,具有較好的滋陰補血、添精補腎、增強免疫等功效。一般人均可食用,特別適合于氣血雙虛、心悸失眠,月經不調,崩漏等症。
  食用禁忌:
  烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣亢盛,邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
  四季的進補應因時、因地、因人製宜,按照不同季節,不同地區和不同體質等實際情況,正確把握進補的原則和方法,才能取得好的補益效果。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
烏雞1只
輔助料
茶樹菇30克
川芎8克
當歸10克
白芍12克
熟地12克
枸杞少許
炒芍少許
故紙少許
調味料
食鹽1/2茶勺

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟

第一步:主料:烏雞一只。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(一)

第二步:配料:茶樹菇、當歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(二)

第三步:烏雞洗淨,切成大塊。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(三)

第四步:茶菇洗淨、用清水泡軟。把其他所有配料裝入紗包裏。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(四)

第五步:鍋中加水,放入一小塊拍碎的生姜。水開後,放入烏雞焯去血水。然後撈出洗淨。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(五)

第六步:砂鍋中加入適量清水,放入洗淨的烏雞塊。(水以剛沒過烏雞爲宜)

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(六)

第七步:加入浸泡好的茶菇和配料包。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(七)

第八步:蓋上蓋子大火燒開,轉小火慢炖2小時。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(八)

第九步:出鍋前調入少許1/2茶勺的食鹽稍煮片刻即可。

滋陰補血—八寶烏雞的做法步驟圖(九)
滋陰補血—八寶烏雞做法技巧/竅門/補充說明:

詩心片語:
1:熟地、當歸、白芍、川芎是經典的補血養血的“四物湯”。這些不建議忽略。但具體因人而議。
2:如果對滋補食材不熟悉,可去藥店讓藥師進行配製。煲雞的、炖鴨的、養血的、補腎的,各種搭配不一。

相關食材:烏雞

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