【上海】血糯米粢飯團
菜式簡介
粢飯是江南傳統的中國小吃之一，最普及的民間早點品種。大餅、油條、豆漿和粢飯被稱爲上海早點的四大金剛。在日本料理中也有該道美食。我這次的粢飯團全部用的血糯米，血糯米又叫紫紅米、桃花糯等，營養價值較高。血糯米有補血益氣的功效與作用。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 血糯米200克
- 水180克
- 油條2根
- 輔助料
- 蘿蔔條適量
- 鹹鴨蛋黃1顆
- 肉松1大勺
- 熟白芝麻適量
【上海】血糯米粢飯團的做法步驟
第一步：紫糯米提前用清水浸泡2小時。這樣米更粘糯。
第二步：浸泡好的紫糯米投洗幹淨，倒入比米量略少一些的清水，煮糯米飯水要比平時煮飯的水量少一些，這樣米才會顆粒分明，有勁道感。裝入電飯煲內。按煮飯鍵。
第三步：程序結束會有提示音。打開看一下糯米飯即粘糯且粒粒分明。
第四步： 糯米飯煮好，底部鋪上卷簾和保鮮膜，撒上少許熟白芝麻，吧煮好的糯米飯鋪成長方形，壓壓實。
第五步：撒上一層肉松。
第六步：中間部位放上油條，兩邊放上蘿蔔條。
第七步：最後撒上鹹鴨蛋黃碎塊兒。
第八步： 用卷簾卷起來，盡量卷緊些。
第九步：打開糯米粢飯團切塊兒食用。
第十步： 好吃的不要不要的。
【上海】血糯米粢飯團做法技巧/竅門/補充說明：
煮糯米飯的水量要比平時煮米飯的量要少，水多了米會成坨不會粒粒分明了。
中間除了油條其余的食材可以選擇自己喜歡的來放，好吃才是王道。