泡椒華子魚

美食達人@Jackey貓

菜式簡介
　　華子魚這種生活在黑龍江流域各水系，魚味鮮美，含脂量並不豐富，平日裏並不爲大家所認識，至少有很多南方的人們就都是從舌尖上的中國這部紀錄片才知道有這樣一種鮮美的魚種，上回做了一次香煎的，這回做一次重口味，放上泡椒與米醋，做一次酸辣味的，小火慢慢地燒炖入味，吃起來酸辣但不刺激，魚肉有滋有味，最後連湯汁都泡飯裏吃的精光。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 華子魚5條

輔助料: 油適量; 鹽1茶匙; 糖1湯匙; 紅燒醬油1湯匙; 桂林辣椒醬1·5湯匙; 米醋1湯匙; 料酒1湯匙; 蔥姜20克; 紅椒碎少許; 泡椒15克; 羅勒葉10克

泡椒華子魚的做法步驟

第一步：華子魚處理幹淨，瀝幹水，放入適量鹽，料酒，羅勒葉腌製10分鍾左右。

第二步：鍋燒熱，放油，下鍋煎華子魚。

第三步：兩面煎香煎透後，放入蔥姜煸出香味。

第四步：接著放入桂林辣椒醬煸出紅油。

第五步：再加入適量開水，並放入適量糖，紅燒醬油，以及泡椒和米醋。

第六步：先小火慢炖10分鍾，再開大火收汁，至汁濃稠。

第七步：最後灑上紅椒碎即可出鍋盛盤。

泡椒華子魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·煎魚時一定要煎透煎香。
2·蔥姜要煸出香味。
3·炸桂林辣椒醬時，小火煸炒出紅油。
4·魚要小火慢炖才更進味。

菜譜標簽：私房菜節日習俗年夜飯海鮮常見菜式

相關食材：泡椒

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