星月私房菜----泡椒木耳炒肉絲

美食達人@李星月

菜式簡介
　　這道菜出鍋較快，火小了肉的質感會很綿，所以一定記得用大火。快炒快出鍋·

第一步：眉毛肉切絲，老姜切絲，加少量鹽 ,料酒 ,胡椒面 ,水豆粉碼味20分鍾左右。

第二步：用開水將幹木耳發漲·

第三步：泡姜切塊泡辣椒對切郫縣豆瓣切細。

第四步：大蔥切成顆粒狀。

第五步：鍋中下菜油100克，大火8成熱下肉絲爆炒。《這道菜出鍋較快，火小了肉的質感會很綿，所以一定記得用大火。快炒快出鍋》

第六步：等到肉開始變白快速倒入郫縣豆瓣調和均勻。

第七步：緊接著倒入泡姜泡辣椒。加數滴老抽。

第八步：接著是大蔥，木耳。

第九步：最後加適量味精起鍋裝盤即可食用。

相關食材：木耳泡椒

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