原味戚風

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　超簡單的原味戚風蛋糕！

第一步：分離出蛋黃與蛋白，蛋白放在無油無水的盆子裏

第二步：放入幾滴白醋，打起粗泡後加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，繼續高速攪打

第三步：打至較細膩時，加入15g白糖，繼續高速攪打

第四步：打到這個狀態，加入剩下的15g白糖，繼續高速攪打

第五步：高速打一會，轉低速打至9分發，備用

第六步：蛋黃放在另一個盆子裏

第七步：加入10g白糖

第八步：打至顔色發白，白糖融化

第九步：加入玉米油攪均勻，後加入水攪均勻，加入幾滴香草精拌勻（沒有可不加）

第十步：篩入低粉

第十一步：拌成面糊

第十二步：蛋黃糊與蛋白霜分3次上下翻拌均勻

第十三步：倒入6寸模具，拿起來震一下去內部氣泡

第十四步：放入預熱好的烤箱，下層，170度，35分鍾

第十五步：出爐後，倒扣放晾再脫模食用

原味戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1·裝蛋白的盆子裏必須無油無水
2·我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黃，懶人一個~~
3·烤箱溫度僅供參考~

菜譜標簽：烘焙戚風蛋糕

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