酸辣爽口下飯菜——腌黃豆

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菜式簡介
　　秋季豐收的季節，公公菜地裏的遲黃豆可以開吃了！現摘下來就剝開，嫩嫩綠綠鮮靈靈，怎麼都吃不
　　夠。想起小時候春天上山摘茶葉，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黃豆，這是超級下飯，酸辣爽
　　口，回味無窮！就自己也來試著做一下。用了個妙招，順手加了剁椒，腌漬出來的豆子味道更好，時間更短，三周就好了！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 嫩黃豆適量; 剁椒適量

輔助料: 鹽少許

酸辣爽口下飯菜——腌黃豆的做法步驟

第一步：將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。

第二步：將黃豆米剝出來。

第三步：清水沖洗幹淨。

第四步：焯水。

第五步：黃豆變色即撈出來。

第六步：瀝幹水分晾涼。

第七步：加適量鹽。

第八步：加入兩大勺剁椒。

第九步：翻拌均勻。

第十步：裝入幹淨無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。

第十一步：瓶口覆蓋一層保鮮袋。

第十二步：置于陰涼處靜等變成黃色即可開吃。

酸辣爽口下飯菜——腌黃豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·我的剁椒自己做的，味道不是很鹹，所以，在黃豆中也加了少量的鹽。
2·裝瓶以後也可以直接放在冰箱裏冷藏，放到來年再吃也是不錯的。
3·腌好以後有的人喜歡直接吃，我則喜歡加少許白糖，擱點菜油一炒，那味道最棒了！

菜譜標簽：午餐泡醬腌菜家常菜朋友聚餐夏季食譜産婦素菜常見菜式

相關食材：黃豆

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