自製臘腸

美食達人@綠野薄荷

自製臘腸封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉5斤

輔助料: 鹽50克; 白糖100克; 高度白酒100克; 姜適量; 味精適量; 白胡椒粉適量; 腸衣適量

自製臘腸的做法步驟

第一步：主要原料

第二步：將腸衣裏外洗淨。

第三步：豬肉切小丁備用。

第四步：姜剁成姜末，越細越好。

第五步：將切好的五斤豬肉放盆裏，加入50克鹽，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。

第六步：將所有原料充分攪拌均勻，腌1小時。使其充分入味。

第七步：用漏鬥灌入腸衣，盡量灌得充實一些。

第八步：灌好的臘腸，用線繩結成合適的長度。

第九步：在陰涼通風處晾幹（我晾了一周）。

第十步：晾好的臘腸，取下後洗幹淨。

第十一步：放蒸鍋裏蒸25分鍾即可。

第十二步：自製臘腸

自製臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是五斤豬肉，肥瘦比例2:8，鹽50克，白糖100克，白酒100克。不過這也可以根據個人口味隨意添加。我喜歡多放些姜，所以放了半斤姜，若不喜歡也可以少放或不放。

菜譜標簽：熱菜常見菜式葷菜

相關食材：臘腸

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