清蒸鯉魚

美食達人@yueyan217

菜式簡介
　　清蒸是最簡單的高難度菜，做起來容易、做好吃太難，不太做飯的我打算嘗試這道菜是個挑戰，LG說很成功也，我自己吃著也不錯，高興！

第一步：將剛處理好的活魚洗淨，在正反兩面切一字刀，由于鍋內空間有限，所以我就將魚尾魚鳍全部剪掉了。用鹽和白酒適量將魚腌製一刻鍾。

第二步：把小蔥處理好切成小段，姜一部分切片，一部分切成細絲備用。放一部分蔥絲和姜片在腌好的魚肚子裏，在魚盤下面墊蔥絲和幾片姜。

第三步：清水上鍋，水開後將魚放入開始蒸，兩分鍾後將魚盤取出倒出盤中滲出的腥水，再在魚身上放上剩余的姜絲與蔥絲，在盤中點一點醬油。

第四步：將魚盤繼續上鍋蒸，蒸十分鍾後關火，不要打開鍋蓋在虛蒸七八分鍾，開蓋取出。OK，開吃！

清蒸鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

蔥姜必不可少，否側腥味難去除，我蒸出來的魚感覺滲透著蔥姜的清香呢。
蒸兩分鍾要把滲出的水倒掉，這樣也有助于去腥。
點醬油放在盤中即可，吃魚的時候蘸上下面的湯汁，放在魚上會使菜色大打折扣哦。
實蒸、虛蒸要把握好，魚會熟透又很嫩。

相關食材：鯉魚

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