紅燒鯉魚

菜式簡介
　　食材：
　　活鯉魚1條，嫩生姜，紅辣椒。
　　用料：
　　精鹽，調和油，老抽，糖，味精，料酒。
　　1、活鯉魚1條去內髒冼淨，
　　2、用精鹽，料酒腌製1小時，
　　3、辣椒，姜切絲待用。
　　4、鍋裏倒進調和油燒開，小心下入腌好的魚。
　　5、油炸，兩面炸黃，
　　6、撈出待用。
　　7、鍋裏留小許油，倒進切好的姜絲，辣椒絲炒勻
　　9、加鹽炒半生熟，再放進炸好的魚，
　　10、調入老抽和糖炒勻，
　　11、放小量的清水煮開，
　　12、再調入味精即成。