茄汁鯉魚

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茄汁鯉魚封面圖

菜式簡介
　　鯉魚冬天吃不太肥，酸酸甜甜口感不錯，周六來幾個朋友到我家玩，一條全部吃光。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鯉條950克

輔助料: 蔥花適量; 生姜適量; 花生油適量; 鹽適量; 蕃茄醬適量; 糖適量; 料酒適量

茄汁鯉魚的做法步驟

第一步：將買回鯉魚刮去鱗片，去鰓去內髒清洗幹淨備用。

第二步：將魚兩邊身上打上花刀，用鹽，料酒，蔥花，姜片按摩魚身子，淹I5分鍾。

第三步：取一鍋加熱，加入花生油，油溫燒至6層熱，用手提住魚尾，先將魚頭入油鍋炸，用熱油淋魚身子，炸至魚肉金黃，最後將魚尾也放油評過一下擺盤。

第四步：倒去熱油，只留少許底油，放姜蔥爆香，去掉姜絲蔥花，只留底油加入蕃茄醬，加少許鹽，加糖，糖要多點，加入少量水，燒至冒泡，濃稠，澆到魚身上即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鯉魚

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