剁椒紅燒鯉魚

美食達人@櫻桃咖啡

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鯉魚一條

輔助料: 香菜少量; 紫蘇少量

調味料: 姜一小塊; 生抽適量; 剁椒一匙

剁椒紅燒鯉魚的做法步驟

第一步：材料洗淨，魚身跟魚肚抹上少許鹽

第二步：鍋用中小火燒熱下油，撒入少許的鹽，放入姜絲和魚

第三步：中小火煎魚，煎好一面後翻到另一面煎

第四步：放入魚卵繼續煎

第五步：兩面煎好後，加入適量的水，倒入適量的生抽，加入一匙剁椒還有剩下的姜絲

第六步：蓋上蓋子，焖煮五分鍾

第七步：揭開蓋子後，把魚翻面，繼續燒兩分鍾

第八步：留少許湯汁，撒上紫蘇，即可出鍋

第九步：裝盤後，撒上香菜段

剁椒紅燒鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚身抹了鹽，焖煮的時候放了生抽下了剁椒，所以燒魚的時候不能放太多鹽，以免太鹹。喜歡顔色深一點的，可以放點老抽調色。焖煮後的魚，可以不翻面，直接燒好後就出鍋，我喜歡更入味一點，所以就多翻了一次面。剛好家裏沒有蔥，所以用了紫蘇跟香菜，味道也不錯。鯉魚的卵，煎好後一起紅燒，也是很香很好吃的，一點都不腥，不要丟掉浪費，另外鯉魚的魚鱗很軟，是可以吃的，煎過的魚鱗很好吃

菜譜標簽：私房菜

相關食材：鯉魚剁椒

答配菜譜：鯉魚與剁椒的做法

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