小鯉魚貼餅

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小鯉魚貼餅封面圖

菜式簡介
　　蒸饅頭的時候多了一小塊面團，正好中午打算做紅燒小鯉魚，就直接貼鍋裏了，小鯉魚是老家的鄰居自己在黃河裏打撈的，味道很不錯

耗時/難易度: 口味其他; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃河小鯉魚500克; 發面團適量

輔助料: 料酒少許; 鹽少許; 糖少許; 生抽少許; 醋少許; 姜適量; 胡椒粉少許; 蔥少許; 香菜一根

小鯉魚貼餅的做法步驟

第一步：小鯉魚清理洗淨，把頭扔掉，用鹽、胡椒粉、料酒腌製半個小時

第二步：熱鍋冷油依次把所有的魚放入鍋中，不要著急翻面，可以調中火煎製

第三步：等一面定型後小心翻面，稍稍煎

第四步：煎好兩面時依次放入醋，糖，鹽，生抽和水，淹沒魚，把面團揪成小餅貼到鍋裏，大火燒開後轉中小火焖

第五步：大約十分鍾後鍋裏的湯差不多收盡就可以了，圖片那樣還的焖一小會

第六步：盛出撒上香菜段

小鯉魚貼餅做法技巧/竅門/補充說明：

可以用其他的小魚代替

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：鯉魚

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