糖醋鯉魚
美食達人@nieyin6788
菜式簡介
糖醋鯉魚口味酸甜，甜而不膩。做法並不複雜，主要是費油。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚3斤
- 輔助料
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 面粉適量
- 澱粉適量
- 胡蘿蔔一根
- 糖適量
- 香醋適量
- 番茄醬適量
糖醋鯉魚的做法步驟
第一步：鯉魚一條，收拾幹淨。第二步：在鯉魚的頭尾處各切一刀。第三步：輕輕拍打魚身，抽出腥線。第四步：每隔3厘米向上45°斜切一刀。第五步：用適量鹽、白胡椒粉、料酒抹勻魚身，刀口夾上姜片和蔥絲，腌製30分鍾。第六步：面粉澱粉按1：2的比例調成糊狀（不能太稀，否則挂不上糊），將澱粉糊均勻的抹在魚身上。第七步：炒鍋中放入適量植物油，燒至八分熱。拎著魚尾，用勺子將熱油澆在魚身上，直至魚肉外翻。第八步：將鯉魚放入油中炸熟，取出，放在盤子中。第九步：鍋中留少量底油，倒入少量胡蘿蔔絲（要細，不要太多，主要是爲了好看）翻炒一下。然後抓一大把白糖、適量番茄醬翻炒均勻。加入少量的水、適量香醋，大火燒開，均勻的澆在魚身上即可。
