泡椒鯉魚

美食達人@yangxr

菜式簡介
　　泡椒魚是川渝菜之美食，主要材料有鯉魚，輔料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫縣豆瓣、白糖、料酒、醬油等，是重慶人偏愛的味道。

輔助料: 泡椒適量; 泡姜適量; 大蒜4顆; 大蔥1顆; 小蔥適量; 白糖2匙; 料酒2勺; 生抽適量; 郫縣豆瓣2匙; 食用油1勺; 鹽適量; 味精1匙; 雞精1匙; 芡粉2匙; 折耳根適量

第一步：鯉魚洗淨，加入料酒和兩勺鹽，腌製15分鍾。

第二步：泡椒、泡姜、大蒜、大蔥、小蔥切好備用。

第三步：油溫8成，將魚煎至兩面金黃。

第四步：將魚推至一邊，把郫縣豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大蔥和蒜片。

第五步：加適量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少許水，撒上折耳根小火焖15分鍾。

第六步：倒入水芡粉收汁，加味精雞精調味。起鍋撒上蔥花。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鯉魚泡椒

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