清炖鯉魚
菜式簡介
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。我家特別愛吃鯉魚，可以熬湯，可以醬焖，還可以紅燒，今天，我這款是清炖，味道特鮮，這條魚太大了，又肥又大，鍋都裝不下，煎魚的時候，兩個人合力，才翻過來，吃的時候，也特過瘾，哈哈，喜歡吃鯉魚的可以參考一下：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚1100克
- 輔助料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 白酒適量
- 醋5克
- 糖5克
- 蔥適量
- 姜適量
- 生抽10克
清炖鯉魚的做法步驟
第一步：鯉魚處理幹淨，控水備用
第二步：鍋防粘處理，本身就是不粘鍋，用姜塗抹一下更好。
第三步：魚身體表面抹一層薄薄的澱粉，然後兩面用刀劃開，鍋裏最好用五花肉煸出點油(可以直接用玉米油)煎魚。
第四步：兩邊一定用中小火煎成金黃色。
第五步：加適量白糖，酒，醋，蔥姜，加適量清水。
第六步：蓋鍋蓋，大火。一定先要大火燒開。然後轉小火炖，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽和生抽
第七步：大火收汁，加雞精，關火。
第八步：裝盤
清炖鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：
清炖鯉魚不適合加過多的香料，最好保持原有的鮮味
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