【魯菜】糖醋鯉魚

第一步：把魚清洗幹淨。

第二步：把魚前面和尾部切個小口子，用刀背在魚身上拍拍，抽出魚裏面的筋（兩面都要抽筋）。

第三步：刀順著脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。

第四步：拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。

第五步：然後再均勻地抹上料酒，腌製一會兒。

第六步：把蔥、姜、蒜切成末。

第七步：准備好稍厚點的濕澱粉。

第八步：把色拉油倒入鍋中，大火燒。

第九步：把魚均勻地抹上濕澱粉。

第十步：油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸製。

第十一步：兩邊炸到金黃色。

第十二步：撈出瀝幹油，放入盤中備用。

第十三步：原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。

第十四步：加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。

第十五步：加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的濕澱粉勾稍厚點的芡。

第十六步：最後淋入香油。

第十七步：最後把汁澆在魚身上就可以了。