內蒙吃法炖鯉魚

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菜式簡介
　　這個是內蒙西部吃魚的做法，適合活的河魚。沒有腥味，味道鹹鮮。

輔助料: 醬油1匙; 蔥適量; 醋2匙; 蒜蓉辣醬1匙; 鹽1匙; 花椒15-20顆; 八角2-4課; 茴香0·5勺; 香葉少量; 陳皮少量; 姜適量; 蒜適量

第一步：做魚必備調料:蔥、姜、蒜，花椒、八角、香葉、陳皮、茴香（必不可少），醬油、醋、鹽、蒜蓉辣醬

第二步：鯉魚一條，豆腐一塊。鯉魚搭配豆腐，營養豐富

第三步：1,熱鍋，放入少量豬油(沒有可以用五花肉代替)，放入花椒等調味料，炸製香味出來，取出。2,鍋中放蔥姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣醬，主要是爲了顔色好看，出來的魚是紅湯醬色，但是沒有辣味。

第四步：醬香味出來後，加入陳醋，醋的量大概是兩大勺。醋的作用是讓魚在慢炖中，保持魚肉的緊致，不松散。

第五步：放入醋後，立刻加水，防止醋揮發。同時把開始炝鍋用的花椒的調味料裝入調料盒，放入鍋中。

第六步：水開放魚，由于買的魚大，所以切塊放入。水要沒過魚，魚炖30分鍾後，放入豆腐。再繼續炖30分。

第七步：湯汁不多時，魚盛盤出鍋，撒入香菜。魚肉勁道，鹹香不膩，幾乎沒有酸味。

第八步：剩余湯汁，加水，放入香菜，稍後可以拌飯，味道很好，鹹淡適中。

內蒙吃法炖鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

1，做魚一定要加入茴香，去腥增鮮。
2，新手做飯不知道鹽的使用量，一鍋湯加大拇指頭的鹽量。
3，這樣做出的魚，沒有調料渣子。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鯉魚

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